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柞水糍粑

字号: 2016-09-20 08:32 来源:原创 我要评论(0)

对于一个异地而来的人柞水的糍粑是一个美妙传说。对于土生土长柞水的柞水人或是像我这样长住人口,柞水的糍粑就像神秘的牛背梁一样对于山外的游客充满诱惑和期待。

虽然商洛其他地方也有人垂涎糍粑这种美食,也曾仿效柞水人制作糍粑,但是要想品尝到原汁原味的糍粑,非要亲自到柞水才能完成从舌尖到味蕾的一次检阅。柞水所有的街道小摊上几乎都会不约而同地摆上糍粑这种压轴小吃,就连柞水一些比较大的饭店也会推出糍粑这道招牌菜。其实,这些都不是原汁原味的柞水糍粑。

最为地道的柞水的糍粑只有在农闲之际,特别是当地洋芋成熟时受邀到亲戚或是熟人家里才能品尝得到。在和主人侃谈之间,待洋芋剥皮蒸笼大火蒸煮熟烂后,放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后,再倒入特制的石槽或者石板上,剽悍强壮的男主人赤露着上身挥汗如雨,使劲地用木制木锤子把洋芋捣至细腻均匀,女主人站在一旁娴熟地用铲子把洋芋翻滚均匀,待到洋芋完全融合在一起,木锤砸下去鼓起一个个小泡,糍粑制作才算完成重要的一个环节。此时再浇上由女主人端来由酸菜、葱花、青辣椒、蒜泥等佐料烧制而成的汤料,你才能大口朵颐。此时味觉和视觉、嗅觉会产生一种美妙回味:稍许有点弹牙,或是入口即化,此时你会完成一次味视觉、嗅觉、味觉的一次盛宴,简直妙不可言。无论男女老幼皆是一样在饱嗝声中结束这一次美妙的美食之旅。

如果说牛背梁是柞水地域特色的一张名片,那么糍粑就是承载柞水饮食文化的一个符号。

Tags:柞水 .糍粑 美味

作者:张景峰 责任编辑:商洛新闻网

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